骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪(骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪啊)

1、骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪：

羊肉汤，骨头汤里的白色主要是脂肪和蛋白质，不能喝多，容易长胖。

骨头汤熬制的越浓稠，说明骨头里的脂肪都均匀的熬在了水中，真正的营养还是在骨头中，所以喝汤吃肉，两者不可缺少。另外在骨头焯水的时候是冷水下锅，而骨头熬煮的时候是热水下锅，这两个步骤不可弄错了。

加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。

2、骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪啊：

浓羊肉汤骨头汤里的白色的主要是脂肪，并不是蛋白质，香味主要来源于，肉中的一些水溶性物质加热后的反应以及脂肪加热后分解产物，所挥发出来的气味。

汤熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳”，加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。所以常喝这种汤很容易长胖。

总结：以上内容就是针对骨头汤里的白色是蛋白质还是脂肪的详细介绍，大家可以参考一下。