《支付宝》蚂蚁庄园2月13日答案,盐水鸭是哪个城市的特色美食

《支付宝》蚂蚁庄园2月13日答案,盐水鸭是哪个城市的特色美食，兔宝宝游戏网给大家整理了详细的内容介绍，盐水鸭是哪个城市的特色美食南京厦门。

《支付宝》蚂蚁庄园2月13日答案

1. 盐水鸭是哪个城市的特色美食

南京

厦门

2.正确答案：南京

3.答案解析：

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

盐水鸭是哪个城市的特色美食

美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有"烹饪王国"这个美誉。在中国这个大家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。

盐水鸭是南京的特色美食。盐水鸭是南京的特色卤味美食，是中国地理标志产品，至今已有两千五百多年历史。盐水鸭最好的制作时间是农历八月中秋前后桂花盛开时，所以又叫桂花鸭。盐水鸭口感肥而不腻，鲜嫩，味道鲜美可口，是一道特别引人喜爱的美食佳肴。

非遗美食

作家叶兆言曾经这样和伍旅说：南京人在历史上真是太讲究吃了。“会吃”，在六朝古都这块地盘上，从来就是一件雅事和乐事。南京人爱吃，会吃，唤凳懂吃，吃得风雅，吃得有文化，真不愧是两千五百年的古城孕育出来的一脉风流。不过，要说当下最能代表南京特色的食品，大概非鸭子莫属了。南京人对鸭子的热爱，超过中国所有其他城市。在南京，人们不习惯叫卤菜店，也不叫熟食店，最通俗的称呼是“鸭子店”。没有人知道南京人一年要吃掉多少只鸭子，不仅丰腴的鸭橘段肉，连鸭头、鸭脚、鸭血这些边角料，在南京也是无上的美食。对于南京人来说，只要晚上还能去小区门口鸭子店斩半只鸭子，日子就不会太坏。

不过，如果只把南京人当做馋嘴的老饕，恐怕是小看这座文化古都的文化底蕴了。南京人吃鸭的历史，至少可以上溯至文采风流的六朝时期，南京的鸭史，几乎就是一部城市文明发展史。

清末民国南京名士夏仁虎在《岁华忆语》中说：“金陵人喜食鸭，此已见于《南史》，由来久矣。” 六朝《齐春秋》也有百姓炊米煮鸭以为粮饷，士气振奋而大败敌军的故事。所谓“六朝风味，白门佳品”的美誉，大概也有百多年的历史。

实际上，江南水乡，养鸭供食的传统，恐怕早远远早于南朝。六朝旧事东流如水，食物的记忆却千年不曾改换。传说的真伪已无从鉴别，但其中蕴藏的老南京对故乡美食的情感却最是真挚动人。

明清时期，南京所谓“金陵四宝”的民谣，“古书院、琉璃塔、玄色缎子，盐水鸭”（另一个版本是“大脚仙、咸板鸭、玄色缎子、琉璃塔”，两种版本，很大程度上代表了文化传承的“大”“小”传统）。不过无论如何，充满市井烟火气的盐水鸭，能与赫赫有名的、阳春白雪的大报恩寺（琉璃塔）和云锦（玄色缎子）相提并论，足见其在南京人心中的分量。

盐水鸭是哪个城市的特色美食南京厦门

盐水鸭是南京的特色食品。
盐水鸭是南京著名特产，属于金陵菜系，金陵菜系代表之一，又名桂花鸭，是我国地理标志产品。因南京对金陵另有称呼，故又称金陵盐水鸭，久负盛名，已有2500多年历史。
南京板鸭是中国历史上唯一的低温畜禽产品，与传统的腌制产品完全不同。盐水鸭咸、甜、香，口感滑嫩。肉洁白如玉，油润透亮，皮肥肉香，鲜嫩咸香。
盐水鸭是低温烹制的。煮一个小时左右，盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温蒸煮的盐水鸭册贺肌肉具有良好的保水性，保持了鸭肉的多汁性。高温蒸煮的腌制品会破坏其风味，使人闻起来很香，但味道一般。
盐水鸭的生产工艺
盐煎过程
将所用器皿清洗干净，用盐6公斤、花椒12克、大料6克的比例将盐煸炒，将原辅料同时放入锅中，搅拌均匀，用小火煸炒翻匀，保证原辅料受热均匀，盐要炒成粉，但不要糊，辅料要酥，炒好的盐自然冷却待用。
酸浸法
沥干鸭子的水，腌制的炒盐量为45g/kg。将定量煎盐的一半放入鸭内腔，用手指沿鸭脊骨在其他部位腌制煎茄此盐，保证均匀。在内室腌制后，另一半在表面均匀颤姿迅腌制4h。
沸腾和再苦味
煮卤水，新卤的卤水配料是炒盐、姜、葱、香料，老卤需要泡鸭血加炒盐、姜、葱、香料。

《支付宝》蚂蚁庄园2月13日答案,，我们提供大家参考，您可以关注兔宝宝游戏网的其他内容,《支付宝》蚂蚁庄园2月13日答案,